Postoje ona jutra kada se svi u kući probude gladni, a nikome se ne da provesti pola sata uz štednjak. Upravo je jedno takvo jutro razlog zbog kojeg su slani muffini s jajima, sirom i povrćem postali odlična ideja za doručak u mnogim modernim kuhinjama.
Zamisli nedjeljno jutro. Na radnoj površini ostalo je nekoliko jaja, komad sira, pola paprike i malo špinata od jučerašnjeg ručka. Umjesto da od svega napraviš uobičajenu kajganu, odlučiš isprobati nešto drukčije. Sve sastojke pomiješaš u jednoj zdjeli, rasporediš smjesu u kalup za muffine i staviš u pećnicu.
Dok se muffini peku, kuhinjom se širi miris rastopljenog sira i svježe pečenog tijesta. Površina polako poprima zlatnu boju, a rubovi postaju lagano hrskavi. Kad ih izvadiš iz pećnice, teško je odoljeti da ne probaš barem jedan još dok je topao. Na stolu ih poslužiš uz jogurt i nekoliko cherry rajčica, a ono što je počelo kao pokušaj da se iskoriste namirnice iz hladnjaka pretvori se u doručak koji svi žele ponoviti.
U tome je i čar ovog recepta. Ne traži skupe sastojke ni sate pripreme, a ostavlja dovoljno prostora za improvizaciju. Jedan put možeš dodati fetu i špinat, drugi put gaudu i papriku, a treći malo šunke ili sušenih rajčica. Osnovna smjesa ostaje ista, ali okus svaki put može biti drukčiji.
Slani muffini posebno su praktični kada znaš da te ujutro čeka puno obaveza. Možeš ih pripremiti večer prije, spremiti u hladnjak i kratko zagrijati prije polaska na posao. Jednako dobro pristaju uz opušteni vikend brunch, kada na stol izneseš nekoliko jednostavnih jela i pustiš svakoga da odabere što voli.
U nastavku te čeka recept za 12 mekanih muffina s jajima, sirom, špinatom i paprikom. Uz nekoliko jednostavnih trikova dobit ćeš muffine koji su lijepo pečeni izvana, mekani iznutra i puni okusa. A možda će upravo ovaj recept postati tvoj novi odgovor na pitanje: što ćemo sutra za doručak?
Slani muffini s jajima, sirom i povrćem, jednostavan recept za ukusan doručak
Sastojci
- 4 jaja
- 150 g svježeg kravljeg sira
- 100 g naribane gaude ili edamera
- 100 ml mlijeka
- 150 g glatkog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 manja crvena paprika
- 100 g svježeg špinata
- 2 mlada luka
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1/2 žličice soli
- malo crnog papra
- prstohvat origana (po želji)
- malo maslaca ili ulja za kalup (ako ne koristiš papirnate košarice)
Prirema
- Zagrij pećnicu na 180 °C, uz gornji i donji grijač.Operi papriku, ukloni sjemenke i nareži je na sitne kockice. Mladi luk nareži na tanke kolutiće. Špinat operi, dobro ocijedi i nasjeckaj na manje komade.Ako koristiš veće listove špinata, možeš ih kratko popržiti na tavi s malo maslinova ulja, tek toliko da uvenu. Pusti ih da se ohlade pa istisni višak tekućine. Tako će muffini ostati mekani, bez previše vlage u sredini.
- U većoj zdjeli razbij jaja, dodaj mlijeko i maslinovo ulje pa sve dobro izmiješaj pjenjačom.Umiješaj svježi sir i naribani gauda sir. Dodaj sol, papar i origano ako ga koristiš.
- U drugoj zdjeli pomiješaj brašno i prašak za pecivo. Postupno ih dodaj u smjesu s jajima i sirom.Miješaj samo dok se sastojci ne povežu. Nema potrebe za dugim miješanjem jer muffini mogu postati zbijeni.
- Dodaj nasjeckanu papriku, špinat i mladi luk. Sve lagano promiješaj kako bi se povrće ravnomjerno rasporedilo po smjesi.Smjesa treba biti gusta, ali dovoljno mekana da se može jednostavno rasporediti žlicom. Ako je svježi sir vrlo vodenast, možda će trebati malo više brašna.
- Kalup za 12 muffina obloži papirnatim košaricama ili lagano premaži maslacem ili uljem.Smjesu rasporedi u kalupe, puneći svaki do otprilike tri četvrtine visine. Po želji na vrh svakog muffina dodaj malo naribanog sira kako bi nakon pečenja dobili lijepu zlatnu koricu.
- Stavi kalup u prethodno zagrijanu pećnicu i peci 20 do 25 minuta na 180 °C.Muffini su gotovi kada narastu, dobiju zlatnosmeđu površinu i kada čačkalica zabodena u sredinu izađe bez sirovog tijesta. Zbog sira i povrća čačkalica može biti malo vlažna, ali na njoj ne smije ostati sirova smjesa.Izvadi kalup iz pećnice i ostavi muffine da odstoje 5 minuta. Zatim ih pažljivo izvadi i prebaci na rešetku.
