Go Back

Slani muffini s jajima, sirom i povrćem, jednostavan recept za ukusan doručak

Ako tražiš ideju za doručak koji se priprema bez puno posla, slani muffini s jajima, sirom i povrćem odličan su izbor. Mekani su iznutra, lagano zapečeni izvana i puni okusa zahvaljujući kombinaciji sira, špinata i paprike. Priprema je jednostavna, a sastojke možeš prilagoditi onome što već imaš u hladnjaku.
Ovi muffini idealni su za obiteljski doručak, vikend brunch ili užinu koju možeš ponijeti na posao. Možeš ih pripremiti unaprijed i kratko zagrijati prije posluživanja.
Ispiši recept Podijeli na Pinterestu
Vrijeme pripreme 15 minutes
Kuhanje | Pečenje 25 minutes
Ukupno vrijeme 40 minutes
12 muffina
Brunch, Doručak
Internacionalna kuhinja
Sastojci Priprema Napomena

Sastojci
 

  • 4 jaja
  • 150 g svježeg kravljeg sira
  • 100 g naribane gaude ili edamera
  • 100 ml mlijeka
  • 150 g glatkog brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 manja crvena paprika
  • 100 g svježeg špinata
  • 2 mlada luka
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 1/2 žličice soli
  • malo crnog papra
  • prstohvat origana (po želji)
  • malo maslaca ili ulja za kalup (ako ne koristiš papirnate košarice)

Prirema
 

  1. Zagrij pećnicu na 180 °C, uz gornji i donji grijač.
    Operi papriku, ukloni sjemenke i nareži je na sitne kockice. Mladi luk nareži na tanke kolutiće. Špinat operi, dobro ocijedi i nasjeckaj na manje komade.
    Ako koristiš veće listove špinata, možeš ih kratko popržiti na tavi s malo maslinova ulja, tek toliko da uvenu. Pusti ih da se ohlade pa istisni višak tekućine. Tako će muffini ostati mekani, bez previše vlage u sredini.
  2. U većoj zdjeli razbij jaja, dodaj mlijeko i maslinovo ulje pa sve dobro izmiješaj pjenjačom.
    Umiješaj svježi sir i naribani gauda sir. Dodaj sol, papar i origano ako ga koristiš.
  3. U drugoj zdjeli pomiješaj brašno i prašak za pecivo. Postupno ih dodaj u smjesu s jajima i sirom.
    Miješaj samo dok se sastojci ne povežu. Nema potrebe za dugim miješanjem jer muffini mogu postati zbijeni.
  4. Dodaj nasjeckanu papriku, špinat i mladi luk. Sve lagano promiješaj kako bi se povrće ravnomjerno rasporedilo po smjesi.
    Smjesa treba biti gusta, ali dovoljno mekana da se može jednostavno rasporediti žlicom. Ako je svježi sir vrlo vodenast, možda će trebati malo više brašna.
  5. Kalup za 12 muffina obloži papirnatim košaricama ili lagano premaži maslacem ili uljem.
    Smjesu rasporedi u kalupe, puneći svaki do otprilike tri četvrtine visine. Po želji na vrh svakog muffina dodaj malo naribanog sira kako bi nakon pečenja dobili lijepu zlatnu koricu.
  6. Stavi kalup u prethodno zagrijanu pećnicu i peci 20 do 25 minuta na 180 °C.
    Muffini su gotovi kada narastu, dobiju zlatnosmeđu površinu i kada čačkalica zabodena u sredinu izađe bez sirovog tijesta. Zbog sira i povrća čačkalica može biti malo vlažna, ali na njoj ne smije ostati sirova smjesa.
    Izvadi kalup iz pećnice i ostavi muffine da odstoje 5 minuta. Zatim ih pažljivo izvadi i prebaci na rešetku.

    7. Kako poslužiti slane muffine?

    Slani muffini najukusniji su dok su još blago topli, kada je sir mekan, a rubovi lagano hrskavi.
    Za doručak ih posluži uz obični jogurt, kefir ili čašu svježe cijeđenog soka. Za vikend brunch možeš ih kombinirati sa zelenom salatom, cherry rajčicama i namazom od svježeg sira.
    Ako pripremaš doručak za goste, složi ih na veći pladanj i posluži uz nekoliko različitih umaka, primjerice jogurt s češnjakom ili blagi umak od vrhnja i začinskog bilja.
    Savjeti za najbolje rezultate:
    1. dobro ocijedite povrće jer višak vode iz špinata može učiniti muffine gnjecavima
    2. Nemojte pretjerivati sa miješanjem jer kad se brašno poveže sa ostalim sastojcima smjesa je spremna
    3. Biraj sireve koji se tope, gauda i edamer daju blagu aromu, a ako ih zamijeniš feta sirom ona će dati izraženiji okus
    4. Umjesto špinata se može koristiti povrće prilagođeno sezoni. Umjesto špinata može se dodati naribana i dobro ocijeđena tikvica
    5. Paziti na vrijeme jer ako muffini predugo ostanu u pećnici mogu postati suhi
    Mogu li se muffini pripremiti unaprijed?
    Da. Ispečene muffine potpuno ohladi i spremi u zatvorenu posudu u hladnjak. Najbolje ih je potrošiti unutar 3 do 4 dana.
    Za podgrijavanje ih stavi u pećnicu na 160 °C na približno 5 do 8 minuta ili ih kratko zagrij u mikrovalnoj pećnici.
    Možeš ih i zamrznuti. Nakon hlađenja spremi ih u vrećicu ili posudu prikladnu za zamrzavanje i potroši unutar 2 do 3 mjeseca radi najbolje kvalitete. Odmrzni ih u hladnjaku ili ih podgrij izravno iz zamrzivača, uz nešto dulje vrijeme zagrijavanja.

Savjeti & trikovi

Mogu li napraviti muffine bez brašna?
Možeš pripremiti verziju bez brašna tako da pomiješaš jaja, sir i povrće te smjesu ispečeš u kalupu za muffine. Dobit ćeš teksturu sličniju malim fritatama. Vrijeme pečenja prilagodi veličini kalupa i provjeri jesu li jaja potpuno pečena.
Mogu li koristiti smrznuti špinat?
Da. Prije upotrebe ga potpuno odmrzni i dobro istisni višak vode. Tako ćeš izbjeći previše vlažnu smjesu.
Kako znam da su muffini pečeni?
Površina treba biti zlatnosmeđa, a sredina čvrsta na lagani dodir. Ako je sredina još tekuća, nastavi peći nekoliko minuta i ponovno provjeri.
Mogu li dodati šunku ili slaninu?
Naravno. Dodaj oko 80 do 100 g sitno narezane šunke ili prethodno popržene slanine. Ako je dodatak jako slan, smanji količinu soli u smjesi.