Piletina s krumpirom iz pećnice jedno je od onih jela koja me uvijek podsjete na nedjeljne ručkove i okupljanje obitelji oko stola. Još se sjećam kako bi se u kuhinji pripremao krumpir, čistio češnjak i začinjavala piletina, dok bi pećnica polako zagrijavala cijelu prostoriju. Nije trebalo puno sastojaka ni kompliciranih recepata. Sve što je bilo potrebno već se nalazilo u kuhinji, a rezultat je gotovo uvijek bio isti, pun lim mirisnog pečenja kojem se svi vesele.
Jedna uspomena posebno mi je ostala u sjećanju. Bilo je nedjeljno jutro, a ručak se pripremao dok su se ukućani polako okupljali u kuhinji. Krumpir je već bio narezan na veće komade, piletina premazana uljem i crvenkastim začinima, a češnjak i luk raspoređeni između mesa. Netko je postavljao stol, netko provjeravao ima li dovoljno kruha, a iz pećnice se već širio miris zbog kojeg se stalno postavljalo isto pitanje: „Je li gotovo?”
Naravno, ručak nikad nije bio gotov baš onda kada bismo to željeli. Trebalo je pričekati da se piletina lijepo zapeče i da krumpir dobije one tamnije, hrskave rubove. Za to vrijeme pripremila bi se salata od rajčice i luka, a stol bi se polako punio tanjurima i čašama. Čim bi se lim napokon našao na stolu, svi bi prvo posegnuli za komadom krumpira. Onim koji je na dnu upio sokove od pečenja i imao najviše okusa.
Najljepši dio takvih ručkova nije bio samo u hrani. Bio je u razgovorima koji su se nastavljali i nakon što bi tanjuri već bili gotovo prazni, u dobacivanju preko stola i u onom poznatom osjećaju da nigdje ne moraš žuriti. Običan ručak pretvorio bi se u trenutak kojem se veselimo cijeli tjedan.
Danas, kada pripremam piletinu s krumpirom, volim se držati upravo tog jednostavnog načina pripreme. Malo ulja, sol, papar, slatka mljevena paprika, češnjak i nekoliko grančica ružmarina dovoljni su da cijelo jelo dobije prepoznatljiv domaći okus. Piletinu ostavim kožicom okrenutom prema gore kako bi postala hrskava, a krumpir povremeno promiješam da se ravnomjerno zapeče.
Ovaj recept volim i zato što ne traži da cijelo vrijeme stojim uz štednjak. Dok se ručak peče, mogu pripremiti salatu, postaviti stol ili jednostavno nakratko sjesti i odmoriti. A kada se kuhinjom ponovno počne širiti onaj poznati miris pečenja, znam da se bliži trenutak zbog kojeg se ovakvim jelima uvijek vraćamo.
Ako voliš jednostavne domaće recepte koji okupljaju obitelj oko stola, isprobaj ovu piletinu s krumpirom iz pećnice. Možda će i tebi postati dio nedjeljne tradicije, uz hrskavu kožicu, mekani krumpir i još jedan razlog da se svi okupe za istim stolom.
Piletina s krumpirom iz pećnice, sočan i mirisan obiteljski ručak
Sastojci
- 4 pileća batka sa zabatkom
- 1 kg krumpira
- 1 veća glavica luka
- 4 češnja češnjaka
- 3 žlice maslinovog ulja
- 100 ml vode ili pilećeg temeljca
- 1 žličica slatke mljevene paprike
- 1 žličica suhog origana ili timijana
- 1/2 žličice mljevenog crnog papra
- 1 - 2 žličica soli
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 1 žlica limunovog soka
- svježi ružmarin i peršin
Prirema
- Piletinu posuši papirnatim ručnikom kako bi kožica tijekom pečenja postala hrskavija. U zdjeli pomiješaj ulje, sol, papar, mljevenu papriku, origano i češnjak u prahu ako ga koristiš. Smjesom dobro premaži sve komade piletine.
- Krumpir oguli i nareži na podjednake komade kako bi se ravnomjerno ispekao. Luk nareži na deblje kriške, a češnjak lagano zgnječi nožem. Sve rasporedi u lim za pečenje, dodaj malo ulja, soli i papra pa promiješaj.
- Pećnicu zagrij na 200 °C, odnosno 180 °C ako koristiš ventilator. Rasporedi piletinu među krumpirom tako da kožica bude okrenuta prema gore. Ulij vodu ili temeljac uz rub lima, a ne izravno preko piletine.
- Peci približno 60–75 minuta, ovisno o veličini komada. Nakon otprilike 35 minuta okreni krumpir i prelij ga sokovima s dna lima. Piletinu nemoj stalno okretati jer će kožica teže postati hrskava. Ako prebrzo tamni, temperaturu malo smanji.
- Piletina je gotova kada je meso pečeno do kosti, a najdeblji dio doseže najmanje 74 °C. Krumpir treba biti mekan iznutra i zlatno zapečen izvana. Po želji posljednjih 5 minuta uključi gornji grijač, pazeći da kožica ne izgori. Prije posluživanja ostavi jelo da odmori 5 minuta i pospi svježim peršinom.
