Sastojci
Biskvit
- 4 jaja
- 200 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 ml mlijeka
- 150 ml ulja
- 300 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo (oko 12 g)
- prstohvat soli
Čokoladni preljev
- 200 g čokolade za kuhanje
- 150 g maslaca
- 200 ml mlijeka
- 100 g šećera
Za valjanje
- 200-250 g kokosovog brašna
Prirema
- Zagrij pećnicu na 180 °C, odnosno 160 °C ako koristiš ventilatorsko pečenje. Lim za pečenje veličine približno 25 × 35 cm obloži papirom za pečenje.Jaja, šećer i vanilin šećer miksaj nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodaj mlijeko i ulje pa kratko izmiksaj na manjoj brzini.U drugoj zdjeli pomiješaj brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suhe sastojke postupno dodaj u smjesu s jajima i lagano izmiješaj dok ne dobiješ glatku smjesu bez grudica. Nemoj predugo miksati jer biskvit može izgubiti prozračnost.
- Smjesu ravnomjerno rasporedi u pripremljeni lim. Peci 25–30 minuta, ovisno o pećnici. Provjeri čačkalicom: ako iz sredine izađe suha ili s tek nekoliko mrvica, biskvit je gotov.Ostavi ga da se potpuno ohladi. Zatim ga nareži na kocke približno 4 × 4 cm. Ako želiš uredne komade, koristi oštar nož i obriši ga između rezova.
- U lonac ulij mlijeko, dodaj šećer i maslac pa zagrijavaj na laganoj vatri uz miješanje. Kada se maslac otopi, dodaj čokoladu natrganu na komadiće.Miješaj dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobiješ gladak, sjajan preljev. Nemoj ga pustiti da snažno vrije. Makni lonac s vatre i ostavi preljev nekoliko minuta da se malo prohladi. Treba ostati dovoljno tekuć da se biskvit može lako umakati.
- Kokosovo brašno uspi u širu zdjelu ili na plitki tanjur. Svaku kocku biskvita kratko umoči u čokoladni preljev sa svih strana. Pusti da višak preljeva otkapa, a zatim kocku uvaljaj u kokos dok ne bude ravnomjerno prekrivena.Čupavce slaži na pladanj ili rešetku i ostavi ih da se preljev stegne. Ako želiš da se lakše poslužuju, ostavi ih još 20–30 minuta na hladnijem mjestu.
Savjeti za savršene čupavce1. Kako dobiti mekani biskvit? Jaja i šećer dobro izmiksaj prije dodavanja ostalih sastojaka, a nakon dodavanja brašna smjesu miješaj samo dok se sastojci ne povežu. Pazi da biskvit ne prepečeš jer će biti suh.2. Što ako je čokoladni preljev pregust?Dodaj malo toplog mlijeka i promiješaj. Ako je prevruć i prerijedak, ostavi ga nekoliko minuta da se malo ohladi prije umakanja.3. Kako izbjeći da se biskvit raspada? Biskvit mora biti potpuno ohlađen prije rezanja i umakanja. Kocke uranjaj kratko, bez dugog namakanja.4. Kako dobiti ravnomjeran sloj kokosa? Nakon umakanja pusti da višak čokolade otkaplje pa kocku pažljivo uvaljaj u kokos. Najlakše je raditi vilicom ili kuhinjskim hvataljkama.