Go Back

Krem juha od bundeve, jednostavan i ukusan jesenski klasik

Kada stignu hladniji dani, malo što tako dobro odgovara ručku ili laganoj večeri kao zdjela tople, kremaste juhe od bundeve. Njezina lijepa narančasta boja, blago slatkasti okus i nježna tekstura čine je pravim jesenskim favoritom. Uz nekoliko jednostavnih sastojaka možeš pripremiti juhu koja je istovremeno lagana, ukusna i dovoljno zasitna da je poslužiš uz krišku hrskavog kruha.
Za ovaj recept ne treba ti puno vremena ni kompliciranih tehnika. Bundevu kratko pirjaš s lukom i češnjakom, kuhaš dok ne omekša, a zatim sve izmiksaš u glatku kremu. Malo vrhnja na kraju daje joj dodatnu punoću, dok prstohvat muškatnog oraščića lijepo zaokružuje okus. Ako želiš biljnu verziju, vrhnje jednostavno zamijeni kokosovim mlijekom ili vrhnjem na biljnoj bazi.
Ispiši recept Podijeli na Pinterestu
Vrijeme pripreme 15 minutes
Kuhanje | Pečenje 25 minutes
Ukupno vrijeme 40 minutes
4 porcije
Juhe i variva
Tradicionalna Hrvatska kuhinja
Sastojci Priprema Napomena

Sastojci
 

  • 800 g očišćene bundeve najbolje hokkaido ili muškatne
  • 1 srednji luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 srednji krumpir oko 150 g
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 750 ml povrtnog temeljca ili vode
  • 100 ml vrhnja za kuhanje
  • sol
  • svježe mljeveni crni papar
  • prstohvat muškatnog oraščića po želji
Za posluživanje
  • sjemenke bundeve
  • nekoliko kapi bučinog ulja
  • svježi peršin ili vlasac po želji
  • prepečeni kruh ili krutoni

Prirema
 

  1. Bundevu prereži, ukloni sjemenke i očisti koru ako je potrebno. Nareži je na manje kocke. Hokkaido bundevu možeš koristiti i s korom ako je dobro oprana i ako receptura sorte to dopušta. Oguli krumpir i nareži ga na kockice. Luk sitno nasjeckaj, a češnjak usitni.
  2. U većem loncu zagrij maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodaj luk i pirjaj ga 4 do 5 minuta, dok ne omekša i postane staklast. Ubaci češnjak i miješaj još oko pola minute, tek toliko da zamiriše. Pazi da češnjak ne potamni jer može postati gorak.
  3. U lonac ubaci bundevu i krumpir pa sve promiješaj kako bi se povrće obložilo uljem i aromama luka. Pirjaj još 2 do 3 minute. Ovaj kratki korak pomoći će da juha dobije puniji okus.
  4. Ulij povrtni temeljac tako da povrće bude prekriveno. Začini solju i paprom, poklopi lonac i kuhaj na laganoj do srednjoj vatri oko 20 do 25 minuta, odnosno dok bundeva i krumpir ne postanu potpuno mekani.
  5. Makni lonac s vatre i štapnim mikserom izmiksaj sadržaj dok ne dobiješ glatku, baršunastu teksturu. Ako je juha pregusta, dodaj još malo toplog temeljca ili vode. Ako je prerijetka, vrati je na laganu vatru i kratko kuhaj bez poklopca.
  6. Umiješaj vrhnje za kuhanje i po želji dodaj prstohvat muškatnog oraščića. Zagrij još 1 do 2 minute na laganoj vatri, ali nemoj dopustiti da juha snažno vrije. Kušaj i po potrebi dodaj još soli ili papra.
  7. Rasporedi juhu u zdjele i ukrasi s nekoliko kapi bučina ulja, prženim sjemenkama bundeve ili svježim začinskim biljem. Posluži uz prepečeni kruh ili domaće krutone.
    8. Savjeti za najbolju krem juhu od bundeve
    1. Koju bundevu odabrati? Hokkaido je praktična jer se njezina kora uglavnom može koristiti nakon pranja, a okus joj je izražen. Muškatna bundeva također je odličan izbor i daje nježnu, blago slatkastu juhu.
    2. Kako dobiti još bogatiji okus? Bundevu možeš narezati na kocke, pomiješati s malo maslinova ulja i peći u pećnici na 200 °C oko 25 do 35 minuta, dok ne omekša i lagano se karamelizira. Zatim je dodaj pirjanom luku, podlij temeljcem i izmiksaj.
    3. Što ako je juha pregusta? Dodaj malo toplog temeljca, postupno, dok ne postigneš željenu gustoću. Ako je prerijetka, kratko je kuhaj bez poklopca.
    4. Kako pripremiti vegansku verziju? Koristi maslinovo ulje, povrtni temeljac i umjesto mliječnog vrhnja dodaj kokosovo mlijeko ili biljno vrhnje za kuhanje. Kokosovo mlijeko daje blagu egzotičnu notu, pa ga dodaj postupno kako ne bi prekrilo okus bundeve.

    Kako čuvati juhu?

    Ohlađenu juhu spremi u zatvorenu posudu i čuvaj u hladnjaku do 3 dana. Zagrijavaj je lagano na štednjaku uz povremeno miješanje, a po potrebi dodaj malo vode ili temeljca. Juhu možeš i zamrznuti u porcijama. Ako planiraš zamrzavanje, najbolje je vrhnje dodati tek nakon odmrzavanja i ponovnog zagrijavanja.

    Uz što poslužiti krem juhu od bundeve?

    Ova juha odlično se slaže s domaćim kruhom, češnjakovim krutonima ili tostiranim sjemenkama bundeve. Za laganu večeru posluži je uz sendvič sa sirom, a kao predjelo može prethoditi pečenom mesu ili povrtnom glavnom jelu.

Savjeti & trikovi

Za potpuno vegansku juhu koristi povrtni temeljac i maslinovo ulje, a vrhnje za kuhanje zamijeni biljnim vrhnjem ili kokosovim mlijekom. Provjeri deklaracije svih kupovnih sastojaka kako bi bili bez sastojaka životinjskog podrijetla.