Go Back

Mediteranska salata sa slanutkom

Mediteranska salata sa slanutkom šareno je, osvježavajuće i hranjivo jelo koje spaja slanutak, sočne rajčice, hrskavi krastavac, papriku, masline i aromatični preljev od maslinova ulja i limuna. Priprema se brzo, ne zahtijeva kuhanje ako koristite konzervirani slanutak, a odlična je kao lagani ručak, večera ili prilog uz druga mediteranska jela.
Ovaj recept u potpunosti je veganski, bez mesa, mliječnih proizvoda i jaja. Slanutak mu daje zasitnost, a svježe povrće i začinsko bilje bogat okus i lijepu teksturu.
Ispiši recept Podijeli na Pinterestu
Vrijeme pripreme 15 minutes
Hlađenje 30 minutes
4 porcije
Salate i prilozi, Veganska jela
Bliskoistočna kuhinja, Mediteranska kuhinja
Sastojci Priprema Napomena

Sastojci
 

Za salatu
  • 400 g kuhanog i ocijeđenog slanutka
  • 250 g cherry rajčica
  • 1 veći krastavac
  • 1 crvena paprika
  • 1 manji crveni luk
  • 80 g crnih maslina (najbolje kalamata)
  • 2 žlice nasjeckanog peršina
  • 1 žlica nasjeckanog bosiljka (po želji)
Za preljev
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 žličica sušenog origana
  • sol
  • svježe mljeveni crni papar

Prirema
 

  1. Ako koristite slanutak iz konzerve, ocijedite ga i dobro isperite pod mlazom hladne vode. Ostavite ga nekoliko minuta u cjedilu da se ocijedi. Ako koristite prethodno kuhani suhi slanutak, provjerite je li mekan, ali još uvijek zadržava oblik.
  2. Cherry rajčice prepolovite, krastavac narežite na manje kockice, a papriku očistite od sjemenki i narežite. Crveni luk narežite na tanke ploške ili sitno nasjeckajte, ovisno o tome koliko intenzivan okus luka volite. Masline prepolovite ako su veće.
  3. U manjoj zdjelici pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, sitno nasjeckani ili protisnuti češnjak i origano. Dodajte sol i papar pa sve dobro promiješajte. Kušajte preljev i po potrebi dodajte još malo limunova soka ili maslinova ulja.
  4. U veću zdjelu stavite slanutak, rajčice, krastavac, papriku, crveni luk i masline. Dodajte nasjeckani peršin i bosiljak, ako ga koristite. Prelijte pripremljenim preljevom i nježno promiješajte kako bi se svi sastojci ravnomjerno obložili.
  5. Salatu možete poslužiti odmah, ali još će biti ukusnija ako je ostavite 15–30 minuta u hladnjaku. Za to će se vrijeme okusi povezati, a slanutak će upiti dio mirisnog preljeva. Prije posluživanja još jednom promiješajte i po potrebi prilagodite začine.
    6. Mediteransku salatu sa slanutkom poslužite rashlađenu ili na sobnoj temperaturi. Možete je jesti samostalno kao lagani obrok ili je poslužiti uz tostirani kruh, pita kruh ili pečeno povrće.

Savjeti & trikovi

Zašto odabrati slanutak?

Slanutak je mahunarka koja sadrži biljne bjelančevine i prehrambena vlakna, pa salatu čini zasitnijom od one pripremljene samo od povrća. U kombinaciji s povrćem, maslinovim uljem i začinskim biljem dobivaš ukusan obrok koji se lako uklapa u raznovrsnu biljnu prehranu.

Kako čuvati salatu?

Salatu spremite u zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do 3 dana. Povrće će s vremenom omekšati i pustiti nešto tekućine, pa je prije posluživanja dobro promiješajte. Ako je pripremate unaprijed, svježe začinsko bilje možete dodati neposredno prije posluživanja.