Go Back

Varivo od graška s mesom, recept za ukusan i zasitan ručak

Varivo od graška s mesom klasično je domaće jelo koje se priprema od jednostavnih sastojaka, a rezultat je gust, mirisan i zasitan ručak. Mekani komadi mesa, slatkasti grašak, mrkva i krumpir u finom umaku čine kombinaciju kojoj se rado vraćamo. Recept možete pripremiti sa svinjetinom, junetinom ili piletinom, a uz malo svježeg peršina dobit ćete ukusan obrok za cijelu obitelj.
Ispiši recept Podijeli na Pinterestu
Vrijeme pripreme 15 minutes
Kuhanje | Pečenje 1 hour
4 porcije
Juhe i variva
Tradicionalna Hrvatska kuhinja
Sastojci Priprema Napomena

Sastojci
 

  • 500 g graška svježeg ili zamrznutog
  • 400 g svinjetine ili junetine bez kosti
  • 1 veća glavica luka
  • 2 mrkve
  • 2 srednja krumpira
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 žlice ulja
  • 1 žlica koncentrata rajčice
  • 1 žličica mljevene slatke paprike
  • 1 lovorov list
  • 700 - 900 ml vode ili temeljca
  • sol
  • mljeveni papar
  • nasjeckani svježi peršin
Za gušće varivo (po želji)
  • 1 ravna žličica brašna
  • 2 žlice hladne vode

Prirema
 

  1. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kolutiće, a krumpir ogulite i narežite na manje kockice. Meso narežite na zalogaje, a češnjak sitno nasjeckajte.
  2. U većem loncu zagrijte ulje pa dodajte luk. Pirjajte ga 4–5 minuta, dok ne omekša i postane staklast. Dodajte meso i kratko ga zapecite sa svih strana, uz povremeno miješanje.
  3. Umiješajte mrkvu i češnjak te pirjajte još nekoliko minuta. Maknite lonac nakratko s vatre, dodajte mljevenu crvenu papriku i koncentrat rajčice pa sve dobro promiješajte. Odmah ulijte malo vode ili temeljca kako paprika ne bi zagorjela.
  4. Dodajte lovorov list, malo soli i papra te ulijte dovoljno vode da meso bude gotovo prekriveno. Poklopite i kuhajte na laganoj do umjerenoj vatri oko 25–35 minuta. Ako koristite junetinu, možda će joj trebati više vremena da omekša.
  5. U lonac dodajte grašak i krumpir. Po potrebi ulijte još vode ili temeljca, ovisno o tome koliko gusto varivo želite. Promiješajte i nastavite kuhati još 15–20 minuta, dok meso, grašak i krumpir ne omekšaju.
  6. Ako želite gušće varivo, u maloj posudi razmutite brašno s hladnom vodom tako da ne ostanu grudice. Umiješajte ga u varivo i kuhajte još 3–5 minuta. Varivo možete zgusnuti i bez brašna tako da vilicom zgnječite nekoliko komadića kuhanog krumpira i vratite ih u lonac.
    Kušajte jelo i po potrebi dodajte još soli i papra. Na kraju umiješajte nasjeckani peršin i uklonite lovorov list.
  7. Varivo ostavite nekoliko minuta da odstoji, a zatim ga poslužite dok je toplo. Odlično se slaže s kriškom svježeg kruha i sezonskom salatom.
    8. Savjeti za bolje varivo:
    - odaberite meso prema ukusu. Svinjetina daje puniji okus, junetina traži nešto dulje kuhanje, a piletina je dobar izbor za brži ručak.
    - smrznuti grašak ne morate odmrzavati. Dodajte ga izravno u lonac.
    - nemojte prekuhati grašak. Dodajte ga nakon što meso već počne omekšavati kako bi zadržao oblik.
    - prilagodite gustoću. Za rjeđe varivo dodajte malo vode, a za gušće zgnječite dio krumpira.
    - za puniji okus umjesto vode koristite povrtni ili mesni temeljac.

Savjeti & trikovi

Ostatke ohladite i spremite u zatvorenu posudu u hladnjak, gdje ih možete čuvati do 3 dana. Prije posluživanja dobro ih zagrijte, po potrebi dodajući malo vode jer se varivo hlađenjem dodatno zgusne.
Varivo se može i zamrznuti u porcijama. Nakon odmrzavanja krumpir može imati nešto mekšu teksturu, ali okus će ostati dobar.